E'
un dolce ricchissimo, eppure tipico della tradizione contadina
che spesso, in cucina, doveva arrangiarsi spendendo pochi soldi.Si chiama Bostrengo, prodotto caratteristico delle terre del Montefeltro, fatto con tutto ciò che, più o meno, poteva avanzare nella credenza: dal riso, all'uvetta, dalle noci, al burro.
Dalla fantasia e dalla capacità di mescolare consistenze e sapori, nasce, quindi, una ricetta pensata per i giorni di festa e, ormai, entrata a far parte della nostra tradizione gastronomica.
Ecco la ricetta del Bostrengo.
Ingredienti (per circa 6 persone):
300 grammi di riso, 400 grammi di fichi, 400 grammi di uvetta, 250 grammidi zucchero, 100 grammi di semolino, 100 grammi di pangrattato, 200 grammi di noci sgusciate, 50 grammi di cacao, 50 grammi di burro, 1 litro di latte, 2 uova, buccia grattugiata di limone e arancio (q.b.)
Preparazione:
Cuocere in acqua il riso (molto al dente) e versarlo in un grande recipiente. Unire il burro il latte, le uova sbattute e poi continuare ad aggiungere tutti gli altri ingredienti. Versare il composto in una teglia imburrata e metterlo in forno alla temperatura di circa 180 gradi. Il dolce sarà pronto quando, bucando l'impasto con uno stuzzicadenti, quest'ultimo risulterà pulito.
VAI ALL'INDICE DELLE BUONE RICETTE!
(17 ottobre 2006)
