Cene
speciali per un compleanno speciale: in occasione dei 40 anni della
Mostra micologica regionale di San Sisto sarà particolarmente ricco
il menù della ‘Cena
del bosco’,
tour gastronomico promosso da Confesercenti e Federazione dei
Ristoratori nell’ambito della festa del fungo. Un’iniziativa che
da sabato 22 a venerdì 29 settembre permetterà di gustare nei
ristoranti aderenti alla promozione, menù completi a base di funghi
al prezzo promozionale di 20 euro (prenotazione obbligatoria -
bevande escluse). In tavola, non soltanto i piatti della tradizione
–dalla polenta con funghi di bosco e pecorino al coniglio con porcini e
olive- ma anche ‘rivisitazioni’ nate dalla fantasia degli chef, come la
mousse di ricotta fresca di capra e timo con funghi saltati in padella o
la crema di fagioli ai porcini. “L’enogastronomia è cultura e tradizione e, quindi, turismo –spiega Alfredo Mietti presidente provinciale Confesercenti- per questo da anni siamo impegnati, dalla costa all’entroterra, nell’organizzazione di eventi che valorizzano e tutelano questa nostra risorsa. I prodotti tipici sono una ricchezza che ci permetterà, in parte lo ha già fatto, di ritagliarci un posto di primo piano nel mercato turistico nazionale e internazionale”.
“Occorre sempre più puntare sulle specificità di ogni singolo territorio –aggiunge il segretario provinciale Confesercenti Giancarlo Zuccarini- consapevoli che lì sta la molteplicità dell’offerta. Mare ed entroterra sono le forze della nostra economia e quest’anno, per la prima volta, la festa del fungo le celebra entrambe, proponendo negli stand gastronomici anche i piatti di pesce preparati dall’associazione di pescivendoli “Le delizie dell’Adriatico”.
Di seguito i ristoranti che aderiscono alla “Cena del Bosco” con i loro relativi menù: Hostaria San Girolamo di Frontino (tel. 0722.710010)Prosciutto al pepe nostrano, Crauto in insalata con scaglie di Fossa di Talamello, Carpaccio di manzo condito con funghi nostrani e radicchio rosso, Mousse di ricotta fresca di capra e timo con porcini saltati in padella, Farfalle all’uovo con ragù di funghi misti e salsiccia, Filetto di maiale farcito ai funghi porcini, Crostata classica con confetture fatte in casa, Piccola pasticceria secca, Caffè; La Locanda del Torrione di Pietrarubbia (0722.75387) Carpaccio di manzo con rucola, mousse di parmigiano e tartufo, Funghi in carpaccio con rucola e pecorino, Porcini dorati, Gnocchi di ricotta con zucchine, porcini e prosciutto crudo, Polenta con funghi di bosco e pecorino, Tagliata di manzo con funghi misti trifolati, Dolce della casa, Caffè; Ristorante Le Contrade di Piandimeleto (tel. 0722.721797) Prosciutto crudo di collina, Crostino ai funghi, Crostino ai Sanmarzano e olio extra vergine d’oliva, Crema di fagioli ai porcini, Tagliatelle ai funghi di bosco, Entrecot di costata di manzo ai funghi di S.Sisto, Le patatine, Il tiramisù, Caffè; Osteria Antichi Sapori di San Sisto (tel. 0722.740220, 346.2454223) Carpaccio di porcini, Cappellacci al profumo di bosco, Coniglio con porcini e olive (solo su prenotazione) oppure Tagliata con porcini (disponibile sempre), Dolce della casa, Caffè; Quelli della notte di Carpegna (tel. 0722.770050) Lombetto marinato con porcini, Lasagne bianche alla boscaiola con porcini, Tagliata con funghi porcini, Dolce della casa, Caffè; Ristorante La Rocca dei Malatesta di Frontino (tel. 0722.71121) Polentina gratinata con
fonduta di formaggio di Fossa, Crostini caldi della Rocca con porcini, Tagliolini fatti in casa con funghetti di bosco, Medaglioni di filetto in salsa d’autunno con spumini di patate, Dolce della casa, Caffè; Ristorante Vecchio Montefeltro di Carpegna (Tel. 0722 77136) Prosciutto di Carpegna “Due Sassi", Formaggio sotto le foglie di noce e marmellate miste, Sformatino di polenta con formaggio di Fossa, Fagioli con funghi porcini, Cipolla sfiziosa, Passatelli ai funghi porcini › Tagliatelle ai funghi galetti, Scortechino di vitello con funghi trifolati, Contorno del giorno, Dolce della casa, Caffè.
(19 settembre 2007)
