Casteldimezzo
- Lo sapevate che l'Italia è una vera e propria miniera di prodotti
caseari e che, quando si parla di formaggi il nostro paese ne può
mettere a disposizione più di 400? Un patrimonio che vale la pena di
conoscere e saper gustare al meglio: per farlo basta partecipare al
Master of Food sul Formaggio (primo livello)
che la Condotta Slow Food di Pesaro e di Rimini in collaborazione
con il ristorante La Canonica di Casteldimezzo organizzano nei
giorni 31 ottobre - 7-14 e 21 novembre. Quattro mercoledì dedicati alla scoperta di un mare di formaggio per imparare tutto sulla produzione casearia italiana. In queste lezioni saranno fornite, infatti, le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, la legislazione, la conservazione e i suggerimenti per il miglior uso gastronomico del formaggio.
In ogni incontro è prevista una degustazione di almeno quattro formaggi di diverse provenienze e caratteristiche accompagnati da un vino. Al termine del master sarà rilasciato un attestato di partecipazione (che non ha valore professionale). Il costo del Master è di 93 euro per i 'Soci Giovani' Slow Food e 110 euro per tutti gli altri soci. Il Master si svolgerà al ristorante “La Canonica” di Casteldimezzo al raggiungimento di almeno 15 partecipanti e con un massimo di 30 partecipanti a ciascuno dei quali sarà dato in omaggio il libro “Le forme del latte".
La conferma della propria partecipazione va data entro 10 giorni dall'inizio del master mediante un anticipo di 30 euro. Ogni serata i partecipanti avranno a disposizione schede di degustazione da compilare con il relatore durante la lezione.
Ecco il programma del Master lezione per lezione:
PRIMA LEZIONE (31 ottobre 2007 - ore 21.00)
Cenni storici sul formaggio e Analisi Sensoriale:
La tecnica dell'assaggio, La vista e l’esame visivo, L’olfatto e l’esame olfattivo, Il gusto e l'esame gustativo, Le sensazioni tattili, Esempi di schede d’assaggio
