VAI ALL'INDICE DELLE BUONE RICETTE!Sono già arrivate nei banchi del mercato e dei negozi, a ricordarci l'estate e la voglia di freschezza. Parliamo delle pesche, frutto goloso e nutriente, da sfruttare in cucina anche come merenda o come dessert, per chiudere in bellezza un pranzo o una cena. Di seguito, alcuni suggerimenti per preparare le 'pesche ripiene', ricetta semplice e veloce, fatta per chi vuole portare in tavola la frutta con un gusto in più.
Per preparare le pesche ripiene sufficienti a quattro persone occorrono: 4 pesche gialle ben mature,100 grammi di amaretti, 30 grammi di cacao in polvere, 20 grammi di zucchero semolato, 2 uova fresche, una noce di burro
Preparazione: far cuocere le pesche per pochi istanti in acqua bollente. Dopo averle sbollentate, togliete la buccia e tagliatele a metà privandole del nocciolo. In un contenitore a parte, unite gli amaretti precedentemente sbriciolati, con il cacao, le uova intere e lo zucchero. Mettete il composto ottenuto e ben amalgamato nell'incavo di ogni pesca e sopra aggiungete un ricciolo di burro. E' possibile aumentare la parte della pesca da riempire asportando un pò di polpa dal frutto.
Sistemate le pesche così farcite in una terrina da forno e infornate a 170 gradi per circa 25 minuti. Lasciate a raffreddate e servite.
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(29 maggio 2007)
