Prodotti
tipici locali: successo in cucinaProsegue con successo al ristorante Tris di Schieppe il corso di formazione sui prodotti agro-alimentari tipici delle vallate del Metauro e del Cesano, promosso dalla Cooperativa Altamarca, in collaborazione con Promoter, la struttura di Confesercenti che si occupa dell’organizzazione di eventi.
Argomento del corso, rivolto ai ristoratori della provincia, la valorizzazione dei prodotti tipici locali con particolare attenzione a quelli proposti dal paniere di Altamarca. Dopo una lezione dedicata ai primi piatti con gustose ricette a base di farro, il secondo appuntamento ha messo in tavola le carni ovine, bovine e suine prodotte nel territorio, in abbinamento con oli, tartufi, marmellate e formaggi locali. A ‘dirigere’ i propri colleghi in cucina Otello Renzi, presidente dell’associazione italiana Sommeliers per le Marche, che si occupa anche di indicare il giusto abbinamento vino e cibo, e gli chef Antonio Bedini e Teresa Lani.
Presenti agli incontri, per illustrare le caratteristiche dei singoli alimenti, anche alcuni produttori: tra questi l’azienda Valmetauro Fattorie Italia che ha contribuito economicamente all’iniziativa e che ha messo a disposizione una ricca gamma di formaggi: dal classico pecorino di fossa, al botticello, prodotto sotto foglie di noce.
Il corso si concluderà il 25 maggio con l’ultima lezione dedicata ai dessert – dal momento che ogni lezione è indipendente dalle altre, i ristoratori possono ancora iscriversi telefonando al numero 0721.828310 - e con un convegno rivolto agli operatori e agli amministratori delle province di Pesaro Urbino e Ancona per approfondire la conoscenza dei prodotti proposti da Altamarca.
La finalità dell’iniziativa è quella di intraprendere un’azione di marketing territoriale, che consenta l’impiego diffuso dei prodotti tipici in ristoranti e mense scolastiche, oltre che di migliorare la qualità del territorio sia attraverso la formazione degli operatori della ristorazione, sia, soprattutto, con la valorizzazione delle eccellenze locali, capaci di costituire il tratto distintivo dell’offerta turistica.
