I "Bombolotti di Carnevale"
La
ricetta che segue è tipica della tradizione toscana e ci è stata data dal
ristorante "Il Cantuccio di Leo" (in via Perfetti, 18) di proprietà del
signor Leo Rosati. Questi dolcetti, sebbene appartengano alla tradizione
carnevalesca toscana, assomigliano molto ai nostri bomboloncini.
Ingredienti:
300
grammi
di farina bianca, 80 grammi. di burro, 15 grammi. di lievito, 50 grammi. di
zucchero, 30 grammi. di zucchero a velo, una buccia di arancia grattuggiata, un pizzico di sale e olio per friggere.
Preparazione:
Unire tutta la farina con il burro fuso, il lievito sciolto, il sale e
lo zucchero in pochissima acqua; impastare bene il composto andando a
formare una palla e successivamente farla lievitare per due ore
coprendola con un canovaccio. Trascorso il tempo necessario tirare la
sfoglia e ricavarne dei cerchi aiutandosi con uno stampino o, in
mancanza di questo, con un bicchierino da liquore e lasciarli poi
lievitare ancora per mezz'ora; friggerli in olio bollente e scolarli in
una carta che assorba l'olio in eccesso. Infine spolverarli con zucchero
a velo o miele tiepido. Vanno serviti tiepidi, meglio se abbinati con
un buon bicchiere di Visner, tipico vino di visciole (amarene)
dell'entroterra pesarese che ben si adatta a ogni tipo di dessert.
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(24 gennaio 2008)
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Redazione: Giovanni Belfiori / Brigida Gasparelli