Viaggio a Cartoceto tra tradizione e sapore.
di Elena Cornini
A
volte basta pronunciare il nome di una località e subito vengono in
mente quei prodotti tipici (in questo caso D.o.p., marchio europeo che è
l’acronimo di ‘denominazione di origine protetta’) che per le Marche
sono una risorsa fondamentale: così a Cartoceto, all’Osteria Frantoio
del Trionfo, l’olio e’ il protagonista assoluto. Si può degustare nei
primi piatti, con i ravioli (di solito conditi con burro e salvia ),
nelle insalate, nei secondi piatti oppure più semplicemente col pane per
gustarlo appieno in tutta la sua fragranza. Il menù ricco, mai banale e
sempre vario, è basato sulla ben nota dieta mediterranea che permette al
cliente di saziarsi senza appesantirsi.Appena entrati si vive subito la storia di questo paese dell’entroterra marchigiano e del suo straordinario olio, di cui conosciamo le caratteristiche e l’incredibile sapore grazie anche alla presenza di un antico frantoio del settecento ancora funzionante. Inoltre, qualora volessimo, il proprietario Paolo Bonazzelli ci illustrebbe volentieri le qualità di questo eccellente olio, e del perché quello di Cartoceto è così pregiato. I piatti che vengono presentati sono tutti particolari realizzati con grande maestria, ma di sicuro le pastafrolle e i biscotti fatti con l’olio solido (di cui il ristoratore ha il brevetto internazionale) sono qualcosa di unico.
Dove: Ristorante Osteria Frantoio del Trionfo
Info: telefono 0721.898286
Email: solivoil@libero.it
Web: http://www.frantoiodeltrionfo.it
(11 gennaio 2008)
