Il ristorante La Canonica di Casteldimezzo propone, giovedì 21 febbraio una serata a tema al costo di 25 euro
di Elena Cornini
Il ristorante
La Canonica
di Casteldimezzo,
giovedì 21 febbraio
propone una gustosissima cena, tutta a base di pregiati salumi al costo di 25
euro.Il locale, inaugurato nel 2000, sorge su un’antica costruzione ecclesiastica del cinquecento, una canonica appunto, come ricorda il nome stesso, che ha conservato al suo interno uno stile rustico. Circondato da un ampio giardino, nel quale d’estate è possibile anche mangiare, il ristorante propone una cucina tradizionale, sia di carne che di pesce, basata sui prodotti freschi del territorio e, proprio per garantire la qualità dei piatti, il menù varia ogni settimana.
Giovedì 21 febbraio si celebra il "divin suino" con tre dei suoi migliori rappresentanti: la Mora Romagnola , la Cinta Senese e la Nera siciliana dei Nebrodi.
I salumi, proposti in questa serata, provengono da razze autoctone, rustiche e particolarmente adatte al pascolo, per loro natura dotate di carni di notevole pregio, che dagli anni 50/60, contestualmente alla progressiva intensificazione delle forme d’allevamento, sono state relegate a ruoli secondari fino ad arrivare ad un passo dall’estinzione. Ora la gestione dei programmi di conservazione è in via di consolidamento ma l’alto tasso di parentela complica non poco l’operazione e infatti ancora adesso sono presenti (Cinta a parte) in pochi esemplari. La salvaguardia di queste razze antiche e autentiche e il recupero delle qualità gastronomiche di queste eccellenze locali, sono legate a doppio filo con la volontà di rivivere e valorizzare le tradizioni del territorio, elemento questo che è parte fondamentale delle serate conviviali proposte alla Canonica.
Ecco il menù della serata:
Mora Romagnola: prosciutto di spalla, salame, salsiccia, lardo Azienda Zavoli
Cinta Senese: salame, finocchiona, coppa Azienda Fontanelle;
salame, salsiccia matta, guanciale Azienda I Tre Cinti
Nero dei Nebrodi: salame, salsiccia, coppa e guanciale Consorzio dei Nebrodi
In accompagnamento sarà servito pane fatto in casa, verdure e due Lambruschi molto pregiati, con uve lavorate col metodo biodinamico (il reggiano Cà de Noci ed il parmense Donati), in alternativa è ovviamente disponibile la carta dei vini .
Costo della cena 25 euro (prezzo comprensivo di coperto e bevande)
Dove: Ristorante La Canonica, via Borgata, 20 Casteldimezzo
Quando: Giovedì 21 febbraio, ore 20,45
Costo: 25 euro
Info: telefono 0721.209017
Email: info@ristorantelacanonica.it
Web: www.ristorantelacanonica.it
(18 febbraio 2008)
