La
pizza o crescia di
Pasqua (in
dialetto pesarese "crescia
brusca") una volta
veniva fatta in casa e portata a cuocere nel forno pių vicino. Si mangiava
come spuntino con salumi, formaggio, uova sode, frittata, agnello e vino
rosso. Ancora oggi molte famiglie rispettano la
tradizione di consumarla durante la colazione pasquale con le uova
benedette.
La ricetta, che qui vi proponiamo, č quella classica, molto semplice da
preparare, pubblicata nel libro di
Valentino Valentini "Tutti a Tavola. Le ricette della provincia pesarese"
(Edizioni Promoter ).Ingredienti :
1 chilogrammo di farina; 6 uova; 150 grammi di burro o di strutto; 150 grammi di parmigiano grattuggiato, 100 grammi di pecorino grattuggiato, 100 grammi di lievito di birra, sciolto precedentemente in un po' di acqua calda, sale e un bel pizzico di pepe macinato, olio quanto basta.
