Dal 3 al 31 maggio in 8 ristoranti del Parco Sasso Simone e Simoncello, menù promozionali a base di funghi spignoli
Un
fungo, due nomi, tanti piatti: si chiama
‘Spignolo o Prugnolo? Scopritelo voi’
l’iniziativa gastronomica promossa dal Parco Sasso Simone e Simoncello,
Confesercenti, Federazione dei Ristoratori e Comunità Montana del
Montefeltro e della Valmarecchia, con la collaborazione di Camera di
Commercio, Regione Marche, Provincia di Pesaro e Urbino, Fiesa
Confesercenti, Terre del Montefeltro e Associazione Italiana Sommelier.Un viaggio alla scoperta del prelibato fungo di primavera che prevede, dal 3 al 31 maggio, la possibilità di gustare menu a base di spignoli al prezzo promozionale di 24 euro (escluse bevande) in otto ristoranti del Parco.
A tavola, ricette della tradizione preparate con materie prime locali e arricchite dal gradevole sapore di questo piccolo re dei boschi: dalle frittatine agli spignoli, ai carpacci di manzo o di vitello cotti con il prelibato fungo, dalle tagliatelle fatte in casa, ai ravioli alle ortiche con pomodoro fresco e spignoli. Da non perdere i secondi piatti, tra i quali si può scegliere dell’ottimo brasato di carne marchigiana al profumo di spignoli o del lombino di maiale con vellutata di funghi spignoli e verdure grigliate.
Ecco l'elenco dei ristoranti aderenti all'iniziativa con i rispettivi menu (la prenotazione è obbligatoria):
Ristorante Le Contrade Via IV novembre 37 - Piandimeleto Tel. 0722 721797 - giorno chiusura: lunedì
Antipasti: Lonzino speziato ai carciofi, le variazioni del pane toscano tostato, condenzo di latte all’uvetta passa, il cucchiaino di miele e formaggio di casa Beltrami, cipolla fritta, la frittata di Prugnoli. Primi: Tagliatelle fatte in casa ai Prugnoli, gnocchi di patate alle noci. Secondo: La foglia di Primavera (carne marchigiana ed erbette di stagione). Dolce: Crema catalana. Acqua e caffè
Osteria Antichi Sapori Via G. Matteotti 1 - San Sisto di Piandimeleto tel. 0722 740220 - cell. 346 2454223 giorno chiusura: lunedì
Antipasti: Frittatina con Spignoli, insalate dell’osteria, crostone con Spignoli, salumi di mora romagnola. Primi: Tagliatelle fatte in casa con Spignoli, ravioli verdi al profumo di papavero. Secondo: Brasato di carne marchigiana al profumo di Spignoli. Dolce della casa. Acqua e caffè.
Ristorante Quelli della Notte Via N. Amaducci 5/b - Carpegna Tel. 0722 770050 - Cell. 339 2214756 giorno chiusura: martedì
Antipasti: Piada sfogliata con stracchino e rucola, frittatina con Spignoli, crostino, prosciutto crudo di Carpegna. Primi: Pappardelle casarecce alla boscaiola con Spignoli, Gnocchetti con pendolini e Fossa. Secondo: Braciolina alla griglia con crema di Spignoli, patate al forno. Dolce: Torta agli amaretti. Acqua e caffè.
Ristorante La locanda del Torrione Via Montefeltresca 193 - Pietrarubbia - Tel. 0722 75387 giorno chiusura: mercoledì
Antipasti: Carpaccio di manzo con rucola e mousse di parmigiano, lombetto marinato con carciofi e timo, farro e pesto, insalatina primaverile, pancetta con radicchio e scamorza, crostolo farcito. Primi: Tagliolino con julienne di carne marchigiana, zucchine, carote e fonduta di fossa, ravioli alle ortiche con pomodoro fresco e Prugnoli. Secondo: Petali di vitello con lardo di montagna e Prugnoli trifolati. Dolce: Mascarpone bianco con fragole e aceto balsamico. Acqua e caffè.
Ristorante Albergo Parco Via G. Marconi 14 - Pennabilli Tel. 0541.928446 - giorno chiusura: sempre aperto
Antipasti: Prosciutto crudo di Carpegna, frittatina dell’orto, crostini misti, pecorino con miele, carpaccio di vitello allo Spignolo. Primi: Tagliatelle fatte in casa con Spignoli, cannelloni al forno. Secondo: Scaloppine di vitello agli Spignoli, verdure gratinate. Dolce: Tiramisù. Acqua e caffè.
Ristorante Vecchio Montefeltro Via Roma 52 - Carpegna Tel. 0722 77136 - giorno chiusura: martedì
Antipasti: Prosciutto di Carpegna con carpaccio di melone, stuzzichini con fave e pecorino, frittatina di Spignoli, crostone con guanciale, sformatino di polenta alla carpegnola. Primi: Crespelle ai funghi Spignoli, maltagliati al ragu di anatra e fagioli. Secondo: Lombino di maiale con vellutata di funghi Spignoli, verdure grigliate. Dolce della casa. Acqua e caffè.
Ristorante Lago verde Loc. Lago Andreuccio 1 - Pennabilli (strada per Soanne) Tel. 0541 915012 giorno chiusura: martedì
Antipasti: Carpaccio di girello del Montefeltro ai funghi Prugnoli, insalatina di campo e Prugnoli, frittatina ai Prugnoli, zuppetta di legumi e pane croccante. Primi: Tagliatelle al mattarello con Prugnoli, raviolini di ricotta e verdure di campo ai pendolini, rucola e formaggio di fossa “Ambra di Talamello”. Secondo: Sella di coniglio al lardo aromatico con carciofi fritti. Dolce: Panna cotta in salsa di fragole. Acqua e caffè.
Locanda Il vicariato Castello di Pietrarubbia - Pietrarubbia Tel. 0722 750031 - Cell. 333 3061041 giorno chiusura: mercoledì
Antipasti: Prosciutto riserva al pepe, crosta di pane al pecorino fuso, frittatina di Prugnoli. Primi: Agnolotti di patate e tartufo ai quattro formaggi, lavagnette alla verdure. Secondo: Tagliata di marchigiana ai Prugnoli, patate arrosto con cipolla. Dolce: Crema al croccantino e biscottini. Acqua e caffè.
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(29 aprile 2008)
