Questa
saporita ricetta è una specialità dell’Osteria
Sottosale di
Mombaroccio (Via Guidobaldo del Monte, 38/40 Tel 335.1899769;
www.sottosale.it),
che il proprietario,
Matteo Guerri,
proporrà ai suoi clienti nel giorno di Pasqua. Ingredienti per 6 persone:
12 uova, 1 chilogrammo di farina, 2 salsicce, 4 etti di macinato, 1 litro di passata di pomodoro, 1 salame intero nostrano, 1 chilogrammo di mozzarella e parmigiano quanto basta
Preparazione:
Impastare 6 uova e 1 chilogrammo di farina in modo da creare sei strisce di pasta che poi andranno bollite in abbondante acqua salata. Tagliare le 2 salsicce in pezzettini molto piccoli e unirli insieme al macinato. Con una metà del composto andare a formare delle piccole palline. Successivamente cuocere il ragù e le palline, che abbiamo precedentemente preparato, insieme a un litro di passata di pomodoro in una padella per circa 30 minuti. Tagliare il salame e 6 uova sode a fettine sottili e fare, con la mozzarella, dei cubetti. Unire quindi tutti questi ingredienti con il sugo, precedentemente cotto, e con il parmigiano a piacere. Questo condimento dovrà poi essere versato tra uno strato e l’altro delle lasagne. Mettere quindi in forno il nostro timballo per circa 5 minuti.
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