Villa Federci di Bargni di Serrungarina propone domenica 2 marzo un pranzo con le ricette tradizionali della cucina marchigiana
di Elena Cornini
L’antica
Villa Federici, così chiamata perché
edificata alla fine del seicento
dall’abate Domenico Federici, propone,
domenica 2 marzo un pranzo
per
tutti gli amanti della tranquillità della campagna e dei sapori di una
volta.
Il menù degustazione
è fissato al costo di
35 euro, esclusi i vini.Villa Federici, di proprietà di Luca Guerrieri e gestita da Virginio Baldelli, è situata a Bargni di Serrungarina, a trecento metri sopra il livello del mare, in una posizione strategica che consente ai clienti di godere di un ottimo panorama sulla vallata del Metauro.
Questo country house è rinomato nella zona per la cucina casalinga, basata sui prodotti di sua produzione come l’olio extravergine di oliva, che nel 2007 ha vinto il premio “Ercole Olivario” a Spoleto. Particolare attenzione merita poi la pasta che è assolutamente fatta in casa seguendo le tradizioni di una volta..
Questo locale è l’ideale per chi vuole gustare gli antichi sapori tradizionali della nostro territorio ormai quasi dimenticati, come ad esempio le “cresc’taiet”, parola dialettale che indica i maltagliati fatti con farina di mais che qui abbinano con ragù di cinghiale. I piatti del locale si basano quasi esclusivamente sui prodotti marchigiani, provenienti dagli allevatori e agricoltori delle zone limitrofe alla Vallata del Metauro, come la tagliata di manzo marchigiano oppure le zuppe con la cicerchia, legume quasi dimenticato tipico dell’Italia centrale. Specialità della casa sono i 'ravioletti ripieni di erbe aromatiche e ricotta di pecora di latte crudo non pastorizzato di produzione locale con ragù bianco di marchigiana e asparagi' oppure la 'sella di coniglio farcito alla cartocetana'. Per gustare al meglio le antiche ricette della nostra tradizione regionale, i vini proposti in abbinamento sono esclusivamente marchigiani.
Menù degustazione:
Vellutata di cicerchia con crostoli di pane e olio leccino "Guerrieri"
Bocconcini rustici della casa
Tagliatelle di farro con ragù bianco di marchigiana e carciofi
Sella di coniglio farcita alla cartocetana con patate arrosto e spinaci croccanti
Soufflé al cioccolato fondente
Acqua, caffè e digestivo
Costo: 35 euro, esclusi i vini
Dove: Villa Federici a Bargni di Serrungarina in via Cartoceto, 4
Quando: domenica 2 marzo a pranzo
Costo: 35 euro, esclusi i vini
Info: telefono 0721.891510
Email: info@villafederici.com
Web: www.villafederici.com
(26 febbraio 2008)
